常に列をつくうわさのメロンパン屋さんがある。
従業員5名で製造販売をしている。 発酵から焼き、販売までを3坪ほどのスペースでこなす。 1枚の鉄板では10個のメロンパンが出来る。 発酵20分、焼き15分、荒熱とり10分の製造工程を経て 販売へと移る。 鉄板を2枚入れられるパン焼き機が2台あるとしたら 1日8時間で、最大いくらの売上が出るのだろう? メロンパン1個120円である。
by sisuado05
| 2005-05-10 21:13
| 6.業務分析
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